jueves, 27 de septiembre de 2012

Torta Húngara o torta de los golpes

Hace unos días conté que había hecho la torta Húngara o torta de los 80 golpes, que para mí son 100. La receta la saqué de un fascículo de Tortas con Levadura de Blanca Cotta que salió hace varios años en Clarín. Es muy pero muy rica y rendidora. Y si bien son varios pasos, no es difícil de hacer.



Ingredientes:

Esponja de levadura:
Levadura prensada, 50 gramos
Leche tibia, una taza
Azúcar, una cucharadita
Harina, una cucharada panzona

Masa:
Huevos, 3
Aceite, 2 cucharadas y cantidad necesaria
Harina, unos 650 gramos
           
Relleno
Manteca blanca, 200 gramos
Azúcar, 17 cucharadas
Ralladura de un limón grande

Preparación
Esponja:
Disolver la levadura en la leche tibia con el azúcar. Agregar la harina, batir bien. Tapar flojamente con un film y esperar que fermente.

Masa
Procesar los huevos y el aceite. Volcar en un bol grande, agregarle la esponja y batir hasta unir
Sumar la harina mietras bate con la mano abierta hasta lograr una masa que se desprenda del bol, pero de textura tierna.



Volcar la masa sobre la mesa enharinada. Y comienzan los golpes!!! Se levanta la masa en alto y se golpea contra la mesada unas 100 veces. Sirve para descargar broncas.
Luego se coloca en un bol y se pinta la parte superior con aceite. Tapar flojamente y dejar leudar hasta que duplique el volumen

Relleno y cocción
Batir la manteca blanda con el azúcar y la ralladura de limón hasta formar una pasta.
Estirar la masa con un palote de manera rectangular sobre la mesada enharinada.
Untar con la pasta de manteca y limón

Enrollar la masa simultáneamente desde los extremos más chicos como cuando se hacen palmeritas, hasta que los rollos se unan en el centro
Enmantecar un molde desmontable pero en lugar de enharinar cubrir con azúcar.
Con un cuchillo filoso pero no dentado cortar las palmeritas de 5 cm de alto.
Póngalas en el molde en forma vertical, unas al lado de las otras.



Tapar flojamente y dejar leudar hasta que cubra el molde, formando así la torta
Cocinarla en horno precalentado moderado tirando a caliente 40 a 45 minutos. Cuando falten tres minutos, colocar en el fondo para formar el caramelo.

Puede cambiarse el relleno por otros. Imagienen que la masa es como de facturas. COmo no lleva azúcar, el relleno debe ser bien dulce. Algunas opciones son crema pastelera con pasas de uva, dulce de membrillo o batata con nueces. Puede ir dulce de leche. En fin.... la cocina no es una ciencia exacta como diría Blanquita.

Espero que las hagan. Perdón por la calidad de las fotos pero son de la revista, tomadas con el celular porque no tengo cámara ni scaner... horrible la producción pero les aseguro que la tortita es muy buena.

Besos


martes, 25 de septiembre de 2012

Como un florero quiso imponer el orden

El viernes por ser el día de la primavera, en la empresa en la que trabajo nos regalaron un bouquet de flores. Me encantan las flores pero nunca las compro porque no pegan con el caos que habitualmente es mi casa. Cuando vivía sola solía comprar flores, especialmente fresias.
La cosa es que esta vez el florerito sirvió para lograr por momentos tener la mesa despejada. Mi lucha contra el desorden intenta ser constante pero muchas veces me rindo y doy rienda suelta a esa hermosa actividad deportiva que consiste en caminar esquivando bloques o evitando rodar a bordo de un fibrón. Pero este finde yo quería que la mesa estuviera libre para que el florero se luciera. Así que tras ese objetivo logré poner en orden el comedor más de una vez. Cuando está todo ordenado es como que sentimos más reparo en empezar a tirar, así que la puesta a punto, ese reset del que hablaba Ann hace unos días, sirvió para que al menos por 20 minutos la casa estuviera para la foto.
Obvio que te das vuelta y ahí llega el control remoto, el celular, un rompecabezas y un pan con dulce a hacerle compañía al florerito, pero bueno... esa ya es otra foto
Besos, buena semana corta y feliz primavera.

viernes, 21 de septiembre de 2012

Primero en Internet, luego en mi cocina

Esta entrada es para mostrarles algunas cositas que cociné para el cumple, con fuerte inspiración del mundo blogger. Me pasó muchas veces de ver una receta en un blog y luego un tiempo después alguien la prueba y lo publica y ya con este segundo consejo recién me decido. Así que espero que esto aliente a alguien más a seguir la cadena.

Muffins salados: para mi cumple decidí hacer una variedad de muffins salados porque necesitaba tener todo frizado, ya que llegué a casa tan solo un par de horas antes que los invitados. Así que volví a hacer los muffins de espinaca de El Tenedor Rosa, que ya hice muchas veces porque son fáciles y riquísimos (me animé a probarlos cuando los hizo Pierina)



También hice los muffins de queso de Ponete el Delantal, que ya había hecho una vez antes. Yo cambié las semillas de girasol por una mezclita de varias semillas (lino, sésamo, amaranto, girasol, amapola, etc.) que tengo en casa ya preparada. Y le agregué 100 gr de queso picado reemplazando media taza de queso. Son muy pero muy buenos.



Y luego usé esta receta de muffins salados de base y le agregué 200 gr de queso chedar cortado y 4 puerros picados. A los puerros antes les di un par de minutos en el microondas con 1 cucharada de aceite de oliva.



Los muffins fueron un éxito. Resultó práctico porque los fui calentando en la Essen a medida que iba consumiendo. Luego tirás los pirotines y ya, no hay que lavar ni platos ni cubiertos y además la mesa de casa es chica, con lo cual el menú resultó práctico.

A esto sumamos unas pizzetas. Últimamente mis pizzas eran de las del paquete con la mezcla, generalmente las de Pureza. Pero no podía conseguirla. y me acordé de la receta de las pizzas del pintor. Así que me animé con la levadura y listo!!! Salieron buenísimas. sobró 1 solita.... así que imaginen el éxito que tuvieron.



Con la levadura que sobró hice la torta húngara para traer al trabajo. La receta la saqué de un fascículo de Clarín de tortas con levadura por Blanca Cotta que tengo hace años. En este caso la rellené con una crema de manteca y limón, pero acepta de muy buen gusto pastelera y pasas de uva, dulce de batata y nueces o un buen membrillo. Es vistosa y riquísima. Pide mates a gritos. La receta  la pueden ver acá. Adivinen de quién son esas manitos queriendo tocar la torta....

Y para el postre usé la masa de base de la tarta de coco de Marina (es buenísima) arriba puse un postre de vainilla preparado con 3/4 litro de leche y 150 gr de crema y frutas: ananá, duraznos, frutillas, kiwis. Quedó muy buena y la hice rapidísimo.

Bueno, espero que sirva a alguien para animar a las recetas. Las fotos son muy malas, no solo porque las saqué con el celu, sino porque además las saqué de noche. No hay picmonkey que te salve.....

Un beso para tutti cuanti, y feliz primavera!

viernes, 7 de septiembre de 2012

si de cumplir años se trata....

http://laurenmckinsey.com/2011/01/things-i-love-think-cute-designs-a-birthday-giveaway/

Se acerca mi cumpleaños y cual niña de 5, para mí sigue siendo una gran fecha. Me gusta el día de mi cumpleaños, porque es intenso. Generalmente veo o hablo con mucha de la gente que más quiero. Es motivo de festejo y ocasión de buenos deseos. Tengo algunos rituales, algunos más fijos que otros para el gran día:
-          Siempre lo festejo y siempre el día que cae. El festejo es en casa, con el pequeño grupete. Solo festejé afuera los 30, con 3 amigas. Pero incluso mis 15 fueron en el living de la casa de mis viejos
-          Cocino, cocino mucho. Lo pienso con tiempo, preparo todo, lo frizo. Ya saben que me gusta cocinar para los amigos. Este año serán sorrentinos para la flia. en Pergamino y variedad de muffins salados y pizzetas para la “familia elegida”, acá en Rosario.  
-          Generalmente la torta o el postre es con frutillas. Porque es la época. Y siempre trato de poner frutillas enteras alrededor porque odio que me saquen la decoración para robar las frutis.
-          Todos los años pienso que la gente no va a venir o no se va a acordar. Ya hablamos de esto….
-          Hace algún tiempo tomé la costumbre de escribir una carta el día antes. Ese día siempre me agarra de reflexión, de balance, de ver cómo uno llega a determinada edad. Hasta ahora el que mejor me dio fue el de los 30 cuando sentí que había llegado a la edad que tenía que tener… Lo de la carta es así. Escribo lo que me da el balance y proyecto dónde estaré yo de ahí a 5 años. Una carta para mí posdatada. La cierro y la guardo para poder leerla cuando transcurra ese tiempo. Actualmente tengo 5 sobres, adentro de los cuales ya hay 2 ó 3 cartas porque arranqué hace mucho. Una especie de qué quiero ser cuando sea grande pero documentado en cuotas. Debo confesar que algunos años fallé a mi propia tradición. Pero me divierte cada año encontrar ese regalo.
-          Soy absolutamente insoportables con los regalos. No acepto dinero ni me gusta que me lo hagan elegir.  Es mi cumpleaños che, ponete a pensar un rato… Tan famosa soy por eso que mis amigos en épocas de la facu me regalaron para un cumple un CD de una cantante ignota. Era la  época en que Musimundo tenía una especie de ensaladera con CD a $3 y de allí lo sacaron para hacerme creer que era super conocida, que seguramente me gustaba. Yo me sonrojé de vergüenza y rabia hasta que me dieron el verdadero regalo.
-          Todos los años a eso de las 13 horas mi mamá me dice “pensar que hasta hora recién habías nacido…” por suerte para Amparo ella nació a las 6 AM y generalmente estamos dormidas jaja

Bueno este post era para aparecer un rato. Ya me organizaré, volveré y seré millones....
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